San Jacobos de Melón y Jamón con salsa de Romesco

Hoy, vamos a aprender a hacer una receta muy exótica, unos San Jacobos de Melón y Jamón con salsa de Romesco.

 Para ello, necesitaremos los siguientes ingredientes para 2 Personas:

• 1/2 melón
• 4 lonchas de jamón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• huevo batido, harina y pan rallado (para rebozar)
• unas ramas de romero

Para la salsa romesco:

• 2 tomates
• 1 cebolleta
• 6 dientes de ajo
• 50 g de almendras tostadas
• vinagre de jerez
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Sin mas dilación, empezamos con la receta:

Para preparar la salsa romesco, pon los tomates, la cebolleta y dos dientes de ajo en una bandeja de horno, todos enteros.

Sazona, moja con un chorrito de aceite de oliva por encima e introdúcelo al grill durante 15 minutos, hasta que tengan un punto tostado. 

Pasa las verduras asadas a un bol y moja con el vinagre de Jerez. Pela 4 dientes de ajo y agrégalos.

Fríe suavemente las almendras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva e incorpóralos al bol.

Tritura con la batidora eléctrica y riega con un chorrito de aceite de oliva. 

Trocea un rectángulo de melón y corta unas láminas gorditas con la mandolina.

Salpimienta y coloca una loncha de jamón entre dos láminas de melón.

Salpimienta por los dos lados. 

Pasa los San Jacobos primero por harina, luego por huevo y para terminar por pan rallado y fríelos vuelta y vuelta en una sartén con un chorro de aceite de oliva. 

Sirve la salsa romesco en un plato y coloca encima el San Jacobo de melón y jamón.